Hikayemiz

Eşsiz bir kızın doğumuyla başlar bizim hikayemiz…

2016 yılında, Feride’min bebek çikolatalarını tasarlayarak çıktığım bu tatlı yolculuk, 2020’de, ailemin güçlü kadınlarının desteğiyle bambaşka bir yön kazandı.

Ben Gaye Yılmaz — Feride Artizan Çikolata’nın kurucusuyum.

Birçok kişi bana “Neden Feride?” diye soruyor…Cevabı çok basit: Çünkü bizim el yapımı çikolatalarımız, eşsiz. Kullandığımız malzemelerden, kendi formüllerimize kadar her detay; doğallığı, emeği ve sevgiyi içinde barındırıyor.

2020’den bu yana kendi artizan çikolatalarımızı üretiyor, sizlere sunduğumuz her lezzeti önce kadın aile meclisimizde deniyoruz. 7’den 70’e her bir aile bireyinin fikri, yorumu ve beğenisi benim için çok kıymetli… Nesillerin farklı damak zevklerini bir araya getirmek keyifli olduğu kadar, itiraf etmeliyim, bir okadar da zor!.

Üretim Felsefemiz

Üretim, sadece damak zevkine hitap eden bir süreç değil; aynı zamanda estetik, denge ve teknik bir yolculuk. Göze ve damağa hitap eden her şeyin bir matematiği vardır.

İşte tam burada işin içine eğitimin ve eğitimcinin önemi giriyor. 2020’den bu yana Çikolata ve Pasta Şefi Zinnet Bakır ile çalışma şansımoşdu. Cordon Bleu’de Çikolata ve Pasta Şefi Marc Pauquet’in çikolata eğitim programına katıldım. Women’s Chocolate Academy’de Çikolata Şefi Suna Çınar ve Çikolata Şefi Andrey Dubovik’in ustalık eğitimleri ile yoluma devam ettim.

Şef Marc sayesinde özgünlüğün önemini anladım; sadece var olan tarifleri uygulamak değil, yenilerini üretmek gerektiğini gördüm.

Bu anlayışla, atölyemizde Anadolu’nun yöresel tatlarını Belçika çikolatası ile birleştirmeye başladık. Hangi yerel lezzetin çikolata ile en uyumlu olduğunu araştırmak, bizim için bitmeyen bir ilham kaynağı oldu.

Kullandığımız her malzeme, ülkemizin bereketli topraklarından geliyor. Kayısımız Malatya’dan; fındığımız Giresun’dan; cevizimiz Balıkesir’den; Damla sakızımız İzmir’den; balımız Kaz Dağları’ndan; tahinimiz Edremit’ten; çileğimiz Antalya’dan; tereyağımız ise Bolu’nun köylerinden temin ediliyor. Bu ürünleri seçerken sadece doğallığa değil, kadın emeğine de büyük önem veriyoruz.

 “Hayali kıt olanın cehaleti lazım gelir” sözünü kendimize rehber edindik. Bu yüzden her gün hayal etmeye, araştırmaya, denemeye ve sizlere yeni tatlar sunmaya devam ediyoruz.